Am Markt gab es am Samstag frische Felchen aus dem Zürichsee, das muss man nutzen! Das eiskalte Wetter scheint den Fischen gut zu tun, auf jeden Fall gab es nur beeindruckende Exemplare. Mit den 2 kleinsten bin ich dann mit immer noch mehr als 900 g Fisch heimgetrottet.
Der ursprüngliche Plan war sie am Sonntag zu filetieren und zu braten, aber ein heimtückischer Schnupfen hat mich schlapp, müde und unkonzentriert gemacht. Da bin ich nicht so glücklich 2 glitschige Riesen mit meinem schärfsten Messer zu operieren. Darum gab es die verletzungsunanfälligere und faulere Variante aus dem Steamer. Und schneller ist sie auch noch!
Felchen (4 Personen, 10 Minuten vorbereiten, 15 Min steamen, 5 Minuten filetieren)
- 2 Felchen à je 470g- 4 Stücke a ca. 250 g gehen auch
- 2 Knoblauchzehen in dünnen Scheiben
- 1 kleine Handvoll Blätter von glatter Petersilie
- 4 dünne Zitronenscheiben
- Salz
- 1 Teelöffel Olivenöl für die Form
- 40 g Butter, braun aufgeschäumt, zum Servieren