Linsen-Kartoffelsuppe

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Zutaten:

  • 2 Esslöffel Rapsöl oder ein anderes neutrales Pflanzenöl
  • 1 Zwiebel, feingewürfelt
  • 1 kleiner Lauch (ca 100g), in kleine Quadrate geschnitten
  • 300 g braune Linsen
  • 2 Knoblauchzehen, geschält und gequetscht
  • 1 grosses Lorbeerblatt oder 2 kleine
  • 1 TL getrockneter Majoran
  • 500 g festkochenende Kartoffeln, kleingewürfelt
  • Salz, Gemüsebouillon, Pfeffer, 1 Teelöffel Apfel- oder Weissweinessig

Zwiebel im Öl bei mittlerer Hitze andünsten bis sie weich aber nicht braun sind. Lauch, Linsen, Knoblauch, Lorbeer und Majoran dazugeben und mit 1.5 l Wasser aufgiessen. Zugedeckt ca 25 min köcheln bis die Linsen fast weich sind. Kartoffeln, Gewürze und Essig dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln bis die Kartoffeln weich sind. Abschmecken und ca 15 min stehen lassen vor dem Essen.