Zitroniges Kokos Dhal

Zutaten(4-6 Personen):

• 250 g trockene Chana Dhal (halbe, geschälte Kichererbsen)
• 2 Esslöffel Rapsöl oder ein anderes neutrales Pflanzenöl
• 1 Zwiebel, feingewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, feingewürfelt
• 1/2 cm Ingwer feingewürfelt
• 3 Stangen Stangensellerie, klein gewürfelt
• 1 Teelöffel Kurkuma
• 6-10 Kaffirlimettenblätter (oder 6 Zitrongengrassstengel in 1-2 cm lange Stücke geschnitten)
• 500 g gelbe oder rote Linsen
• 250 ml Kokosmilch
• 100 -150 g frischer Spinat (ersatzweise Schnittmangold feingeschnitten)
• Klecks Nature Joghurt zum servieren
• Salz

Die Chana Dhal mindestens 4h, am besten über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Stangensellerie im Rapsöl bei mittlerer Hitze weich dünsten. Kurkuma unterrühren, die abgespülten Chana Dal und die Kaffirlimettenblätter dazugeben. Soviel Wasser zugiessen dass es 2 cm über der Mischung steht. zugedeckt 20 min köcheln, die Kichererbsen sollen noch ein bisschen Biss haben. Dann die gelben Linsen unterrühren und soviel Wasser zugeben dass alles knapp bedeckt ist. 10 Minuten köcheln bis die Linsen weich sind. Dann Kokosmilch unterrühren und mit Salz abschmecken und für weitere 5 Minuten Köcheln. Den Spinat unterrühren und vor dem Servieren noch ein wenig ziehen. Mit Brot oder Reisals Beilage (dann reicht die Menge gut für 6 Personen), oder einfach so essen.

Schnelle Variante: nur mit gelben/roten Linsen zubereiten.