Grundlage  für Buchstabensuppe, Fritattensuppe, Gemüsecremesuppen, Risottos usw. Wenn es klare Suppe mit Einlage ist, dann muss es die sein oder Rindssuppe. Klassisch wäre es ja immer Rindssuppe in Österreich, aber mit Geflügel“abfällen“ geht es mit weniger Fleisch und man verwendet sonst Ungenutztes vom Tier. Lauchabschnitte (grobes Grün), Petersiliestengel und Karottenschalen (vorher  gut waschen und bürsten […]