Zutaten(4-6 Personen): Die Chana Dhal mindestens 4h, am besten über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Stangensellerie im Rapsöl bei mittlerer Hitze weich dünsten. Kurkuma unterrühren, die abgespülten Chana Dal und die Kaffirlimettenblätter dazugeben. Soviel Wasser zugiessen dass es 2 cm über der Mischung steht. zugedeckt 20 min köcheln, die Kichererbsen sollen […]
Zutaten: Zwiebel im Öl bei mittlerer Hitze andünsten bis sie weich aber nicht braun sind. Lauch, Linsen, Knoblauch, Lorbeer und Majoran dazugeben und mit 1.5 l Wasser aufgiessen. Zugedeckt ca 25 min köcheln bis die Linsen fast weich sind. Kartoffeln, Gewürze und Essig dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln bis die Kartoffeln weich sind. Abschmecken […]
Grundlage für Buchstabensuppe, Fritattensuppe, Gemüsecremesuppen, Risottos usw. Wenn es klare Suppe mit Einlage ist, dann muss es die sein oder Rindssuppe. Klassisch wäre es ja immer Rindssuppe in Österreich, aber mit Geflügel“abfällen“ geht es mit weniger Fleisch und man verwendet sonst Ungenutztes vom Tier. Lauchabschnitte (grobes Grün), Petersiliestengel und Karottenschalen (vorher gut waschen und bürsten […]