Zutaten Die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze im Olivenöl dünsten bis sie weich sind. Die Karottenstifte, Knoblauch und Kreuzkümmel dazugeben und zugedeckt 20 Minuten dünsten. Die Linsen und das Wasser dazugeben, umrühren und zugedeckt weiter 20 Minuten dünsten. Ab und zu Umrühren und Wasser zugeben wenn es zu dick wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In […]
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Schweinskrustenbraten -Kotelettstrang
Mit der sous-vide Methode schafft man die Quadratur des Kreises: Saftiges zartes Fleisch , das sonst beim Braten zu trocken wird und eine geniale Kruste. Und auch eine gut gelaunte und hungrige Gastgeberin liegt drin: nach dem Sous-Vide Garen kann der Braten problemlos 3 Tage in den Kühlschrank oder tiefgefroren werden. Das Fleisch muss einfach […]
Lemon curd
Schokolade Orangen Guetsli
Teigzutaten Verzierung Mehl, Schokolade, Zucker, Vanillezucker, Orangenschale und Salz in einer Schüssel mischen. Bearbeitung von Hand: Butter, verquirltes Ei und Orangensaft beigeben, zu einem Teig zusammenfügen, etwas flach drücken, zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen. Mit Küchenmaschine: Butter mit den trockenen Zutaten auf Stufe 3 mit K-Haken 2-3 Minuten bearbeiten bis die Butter gut zerbröselt […]
Buttertomatensauce
Die Tomaten halbieren oder vierteln. Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, die Tomaten solange in der Butter köcheln bis sie zerfallen. Mit Salz und Basilikum würzen. Passt zu:
Kartoffellauchsuppe
Zutaten 4 Personen 20 g Butter 1 EL Weissmehl (20 g) 250 g Wasser 2-3 Stangen Lauch (ca. 500-600g) 1.25 l Wasser oder milde Gemüsebouillon 800 g mehlige Kartoffeln (nach dem Rüsten/Schälen) 1 TL Weissweinessig 100 g Creme Fraiche Salz Optional : Schnittlauch, Petersilie, Wienerli in Scheiben geschnitten, Knoblauchcroutons…. Vorbereitung Lauch in schmale Ringe schneiden. […]
Penne mit Fenchel
Zutaten Den Knoblauch 5 min in 3 Esslöffel Olivenöl andünsten. Den Fenchel und die Rosinen beigeben und zugedeckt ca. 15 Minuten dünsten. Die Pignoli ohne Fett in einer Pfanne hellbraun rösten. Dann das Wasser für die Penne aufsetzte und die Penne bissfest kochen. Die Oliven, das gehackte Fenchelgrün und die Penne unter das Fenchelgemüse mischen, […]
Gebackener Blumenkohl mit Tahinisauce
Sehr unaufwendig und fein, und der Blumenkohl kann nicht gross oder klein genug sein dafür. Das Rezept ist für 4 Personen als Hauptmahlzeit, es kann aber auch als Gemüsevorspeise verwendet werden. Dann die Mengen halbieren. Blumenkohl 2 kg Blumenkohl (2 grosse oder 4 kleinere), ganz, die Blätter daran lassen wenn sie schön sind 2-3 Esslöffel […]
Dal Makhani
Das Rezept ist vom Blog von Manali und nur leicht angepasst. Die Seite wurde mir von einem indischen Arbeitskollegen empfohlen. Ich kann ihn nur weiterempfehlen. Bohnen (6-24 h einweichen, kochen 15 min im Dampfkochtopf) 200 g trockene Urid Dal (winzige schwarze Bohnen die sehr cremig werden. Man findet sie in jedem indischen Laden) 75 g […]
Farinata Genovese
Ein bestechend einfaches Rezept, aber ein paar Sachen braucht es doch wie wirklich feingemahlenes Kichererbsenmehl ( das von Rapunzel geht leider nicht), Mut zu Olivenöl und Hitze!! Zutaten (4 Personen, Wartezeit: 4-6 h oder über Nacht, Backzeit 2×15 Minuten bei 250°C) 300 g feines Kichererbsenmehl 900 g Wasser 1 Kaffeelöffel Salz 6 Esslöffel Olivenöl für […]
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