Pasta, Pizza und Risotto

image_pdfimage_print
Gemüse, Pasta, Pizza und Risotto, Vegetarisch

Penne mit Fenchel

Quelle: wie so oft bei Gemüse „Giallozaferano.it“. Und wie fast immer: zuwenig Gemüse für unseren Geschmack. Das Rezept ist leicht angepasst. Hautpmahlzeit: 4 Personen Beilage oder Vorspeise : 6-8 Personen Zeitaufwand: 30-35 Minuten Zutaten 400 g Vollkorn oder normale Penne/ Fusilli/….. 1 grosse Zehe Knoblauch, feingehackt 800 g frischen Fenchel, geviertelt und quer in dünne […]

Einfach, Pasta, Pizza und Risotto

Sobanudeln, Karotten, Onsen-Ei und Kokos-Wirsing

Seid so einem halben Jahr ist und isst Kind 1 nun aus Überzeugung -Klima und Tiere -vegetarisch. Und das -abgesehen von einigen wenigen Aussreissern wie dem geistesabwesenden Verschlingen von 10 IKEA Bällchen- mit beindruckender Disziplin und Überzeugung. Überwältig von soviel Konsequenz bin ich nun auch ein definierter Flexitarier, d.h. 6 Tage vegetarisch und an einem […]

Pasta, Pizza und Risotto, Saucen&Sugos

Spaghetti all‘ amatriciana

Da ich nette Arbeitskollegen habe die des öfteren nach Italien fahren habe ich um Pancetta für Sugo all’Amatriciana gebeten. Yep, nun ist einer davon Italiener und ich wurde mit gnadenloser Höflichkeit aufgeklärt dass man dafür eigentlich Guanciale nehmen würde. Aber natürlich würde man mir auch Pancetta mitbringen. Ja nun, am Ende bekam ich beides! Damit […]

Pasta, Pizza und Risotto

Fusilli mit Erbsen und Rohschinken

Das gehört zu den Blitzrezepten und ist wirklich in der Zeit fertig in der die Teigwaren kochen. Und ist sehr, sehr beliebt was vermutlich auf die Kombination Speck-Rahm zurückzuführen ist. Und trotz Rahm ist es nicht so schwer, wobei das natürlich auch davon abhängt wieviel man nimmt. Ich nehme gerade soviel dass die Pasta nicht […]

Gemüse, Pasta, Pizza und Risotto

Penne mit Pesto und grünen Bohnen

Natürlich ist das Orginal mit Trofie oder Bandnudeln und mit Kartoffeln. Aber man muss ja nicht christlicher sein als der Papst. Und es ist ein Blitzessen für dessen Gemüsegehalt man schon fast erwartet eine Goldmedaille für „bewusstes Kochen für Kinder zu erhalten“. Und abgesehen von der moralischen Genugtuung so hervorragend für seine Kinder zu sorgen schmeckt […]

Pasta, Pizza und Risotto, Vegetarisch

Orecchiette mit Erbsen

Das haben wir auch von einer Italienerin gelernt, Simona.  Aber sie hat das natürlich mit frischen Erbsen gemacht. Aber es ist halt so, dass der Lange und ich die mehligeren Dosenerbsen tatsächlich gern haben. Als die Kinder klein waren gab es dieses Essen mit vollkommen zermixten Erbsen. Inzwischen werden nur ein paar zerquetscht, damit alles […]

Einfach, Hülsenfrüchte, Pasta, Pizza und Risotto, Suppen

Borlottibohnensuppe -Pasta e Fagioli

Eine Wintersuppe, leicht zu kochen, nicht wirklich schön anzuschauen aber immer gut! Mit Brot und einem Glas Rotwein macht sie glücklich. Oder auch vielleicht ein Eintopf, von der Konsistenz her ist das nicht so klar. Zutaten 100 g fetter Speck 500 g trockene Borlotti Bohnen (oder 3-4 Büchsen) 2 Zwiebeln, feingehackt (ca.150 g) oder 1 grosser […]

Pasta, Pizza und Risotto

Nudelauflauf de Luxe

Das ist endlich mal wieder ein Rezept vom Langen und kommt von Betty Bossi. Er ist leider immer noch schwer unter-repräsentiert. Ich vergesse halt oft Fotos zu machen, oder bin nicht da wenn er kocht. Und er koch viel, so vom täglichen Bedarf gut 50%. Das Essen hatten wir schon lange nicht mehr, und Kind2 […]