Mit der sous-vide Methode schafft man die Quadratur des Kreises: Saftiges zartes Fleisch , das sonst beim Braten zu trocken wird und eine geniale Kruste. Und auch eine gut gelaunte und hungrige Gastgeberin liegt drin: nach dem Sous-Vide Garen kann der Braten problemlos 3 Tage in den Kühlschrank oder tiefgefroren werden. Das Fleisch muss einfach […]
Das ist nun wirklich ein schweizerisches Essen, in Österreich sind Flaischlaiberl immer mit gemischten Faschiertem. Und hervorragend geeignet für Schulevents, weil dann auch muslimische Kinder davon essen können. Und sie schmecken kalt und warm, mit und ohne Sauce. Zutaten ( 4 Personen, mit Beilage, 30-45 Minuten je nach Pfannengrösse) 1 EL Pflanzenöl (Raps oder Sonnenblumen) […]
Weil die Kinder und wir bei dem letzten Foodfestival die Empanadas am besten fanden wollte ich dich auch mal probieren. Auch weil man die so hübsch einfrieren kann und dann gefroren auf das Blech geben und -zack- nach 20 Minuten ein Essen hat. Nach 10 Minuten Recherche habe ich mich für das Teigrezept von Mexican […]
Das ist eines der Rezepte das geradezu UMAMI brüllt. Und die Zubereitung ist das Optimum von Nutzen zu Aufwand Die Zutaten sind 1:1 aus dem Ramenkochbuch von Ivan Orkin übernommen plus 5 getrocknete Shiitakepilze (jawohl UMAMI!!), die Zubereitung habe ich lieber in den Ofen geschoben, denn bei 130° C und mit Geduld geht da sicher […]
Für 4 Personen Marinieren Wasser, Salz und Natron zu einer Marinade vermischen. Das Fleisch 3 h oder über Nacht im Kühlschrank marinieren Würzen und Backen (5 Minuten Arbeit, 35 Minuten backen) Den Ofen auf 220°C Ober/Unterhitze vorheizen. Ausser Öl alle Zutaten gut mischen, in einen 3 l Gefrier- oder sonstigen geeigneten Plastiksack geben. Die Flügerl […]