Strudelapfel

Familienkochbuch- von Apfestrudel bis Nose-to-Tail

Lemon curd

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Zutaten

  • 150 ml Zitronensaft
  • Schalenabrieb der Zitronen
  • 140 g Zucker
  • 4 Eier (mit Schale 240 g)
  • 130 g Butter, kalt, in Würfeln

Zucker, Zitronensaft und Schalenabrieb erhitzen bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Eier in die lauwarme!! Flüssigkeit geben und gut verquirlen. Unter ständigem Rühren mit einem Kochlöffel oder Saucenbesen erhitzen bis die Masse andickt und cremig wird. Von der heissen Platte nehmen und die Butterwürfel nach und nach zugeben und rühren bis sich die Butter aufgelöst hat. In sterile Gläser abfüllen. Es gibt ca 5 x 125 ml Gläser.

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