Zutaten(4-6 Personen): Die Chana Dhal mindestens 4h, am besten über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Stangensellerie im Rapsöl bei mittlerer Hitze weich dünsten. Kurkuma unterrühren, die abgespülten Chana Dal und die Kaffirlimettenblätter dazugeben. Soviel Wasser zugiessen dass es 2 cm über der Mischung steht. zugedeckt 20 min köcheln, die Kichererbsen sollen […]
Zutaten: Zwiebel im Öl bei mittlerer Hitze andünsten bis sie weich aber nicht braun sind. Lauch, Linsen, Knoblauch, Lorbeer und Majoran dazugeben und mit 1.5 l Wasser aufgiessen. Zugedeckt ca 25 min köcheln bis die Linsen fast weich sind. Kartoffeln, Gewürze und Essig dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln bis die Kartoffeln weich sind. Abschmecken […]
Das Rezept basiert auf 2 Quellen: https://arxiv.org/abs/2501.00536 , https://lidiasitaly.com/recipes/basic-aglio-e-olio/ Essentiell ist die Spaghetti nicht ganz fertigzukochen und Spaghettikochwasser zurückbehalten (siehe arvix). Zutaten (4 Personen) Spaghetti in kochendes, gut gesalzenem Wasser geben. Da die Stärke im Kochwasser die Sauce bindet eher weniger Wasser als üblich nehmen. Parallel Knoblauch zusammen mit dem Olivenöl in eine kleine Pfanne […]
Vegetarischer Auflauf nach Rezept von Gül, angepasst (ohne Frittieren). Für 4 Personen mit Reis oder Fladenbrot als Hauptgericht, als Beilage für 8 Personen Sauce Das Olivenöl auf mittlerer Hitze aufheizen. Die Kreuzkümmelsamen kurz darin anrösten. Die Zwiebel unterrühren und 10 min schmoren bis sie gelb und weich sind aber nicht braun. Pul Biber dazugeben und […]
Mexikanisch inspirierte Bohnen Zutaten (6-8 Portionen) Die Bohnen mit Wasser und Natron mindestens 8 Stunden einweichen. Kein Metallgefäss verwenden. Die Bohnen abspülen und mit frischem Wasser, dem Lorbeerblatt und einem 1/2 TL Natron ca 30-40 Minuten köcheln. Ab und zu umrühren. Im Dampfkochtopf ca 8 min kochen und dann den Dampfkochtopf kühlen so dass der […]
Zutaten ( 4 Personen, ca 30 Minuten) Rapsöl in einem breiten Kochtopf erhitzen, Zwiebel- und Ingwer andünsten. Blumenkohl, Würzpaste, Kokosmilch und Kaffirlimettenblätter dazugeben. Mit soviel Wasser auffüllen dass der Blumenkohl knapp bedeckt ist. Zugedeckt ca 15 Minuten dünsten bis der Blumenkohl knapp weich ist. Den Tofu unterrühren und noch 5 min köcheln. Mit Salz oder […]
Zutaten ( 4 Personen, als Beilage oder für Pasta) Die Bohnen in wenig gesalzenem Wasser (Bohnen knapp bedeckt) knapp weich kochen – ca. 10 Minuten. Butter in einer breiten , hohen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und den Knoblauch 2-3 Minuten darin dünsten. Die Tomaten und das Salz unterrühren und offen 10-15 Minuten köcheln. Die […]
Zutaten (3-4 Personen) In einer beschichteten Pfanne den Tofu mit dem Öl knusprig braten und dann mit Soja – und Austernsauce ablöschen- ca. 15 Minuten. Aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. In der gleichen Pfanne Knoblauch, Ingwer und die hellen Frühlingszwiebel andünsten. Karotten und Lauch dazugeben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. […]
Zutaten Spargelstangen im unteren Drittel schälen. Die Stangen in 3-4 cm lange Stücke schneiden. Butter in einer 24-26 cm Pfanne schmelzen und braten bis sie braun wird und nussig riecht. Spargel und 1 schwacher Teelöffel Salz dazugeben, umrühren und mit Deckel bei mittlerer Hitze ca. 20 min Braten.
Zuaten ( 4 Personen, Vorbereiten: 30 Minuten, kochen 30-50 Minuten) Tofu in 1.5 cm Würfel schneiden. In einer beschichteten Pfanne im Rapsöl auf allen Seiten braun braten (Stufe 7 von 9, Induktion), dabei ab und zu wenden. Während der Tofu brät – das dauert wegen dem hohen Wassergehalt- das Gemüse vorbereiten. Der Tofu kann gut […]
Neueste Kommentare